Как «прокачать» свою кухню: полезные лайфхаки

Вы можете не подозревать, что встречаетесь с индукцией и пользуетесь ей каждый день. Благодаря этому явлению у нас есть радио, мобильный интернет, электродвигатели, трансформаторы; вообще вся современная жизнь невозможна без индукции.
Как «прокачать» свою кухню: полезные лайфхаки

А зачем нужна индукция в варочных панелях, почему ее так любят профессиональные повара? Об этом мы расскажем в нашем материале, а тест определит, какой вы повар!

Что скрывает индукционная варочная панель?

Индукционные панели обходятся без нагревательных элементов. Совсем! Так, панели Hi-Light выглядят как индукционные (черная стеклокерамика), но скрывают под ней ТЭНы, а под поверхностью индукционных панелей прячутся индукционные катушки, создающие переменное электромагнитное поле. Если на такую панель поставить посуду с магнитным дном, в нем индуцируется ток. В результате нагревается именно дно посуды, а от него — ваш стейк или борщ.

И что это дает? Спойлер: бережет нервы

Скорость. Для закипания воды на индукционной панели требуется примерно в 2−2,5 меньше времени, чем на обычной электрической, и примерно в три раза меньше, чем на газовой. Время не тратится на передачу тепла от ТЭНа к стеклокерамике, а от нее — ко дну посуды, а мощность индукционных конфорок выше, чем у Hi-Light и тем более чугунных конфорок-блинов. Кроме того, в варочных панелях Gorenje можно значительно сократить время нагрева, используя функцию PowerBoost, которая кратковременно увеличивает мощность.



Экономия электричества. «Какая же экономия, если мощность выше?» — подумали вы и… были бы правы, если бы не одно «но». Как только вы снимаете посуду с варочной поверхности, индукции не с чем работать, и она — правильно — отдыхает. То есть отключается. Ни ватта не пропадает зря.

«Конфорки у индукционной панели Gorenje действительно работают только тогда, когда на них стоит посуда. И не работают, когда, например, мой немецкий дог языком пытается слизать остатки обеда (а это происходит чаще, чем хотелось бы)», — А. Грек, главный редактор «Популярной механики».

Безопасность. Индукционная стеклокерамическая поверхность остывает очень быстро, так как степень ее нагрева примерно в четыре раза меньше, чем у панели Hi-Light. Последняя остывает до безопасного уровня долго, потому что нагревается и снизу, и сверху, тогда как индукционная панель нагревается лишь сверху, от дна посуды. Следовательно, опасность ожога с индукционной панелью гораздо ниже.

Гигиеничность. Владельцам стеклокерамических плит не надо рассказывать, как сложно ее чистить от пригоревшего. Едкая химия, скребок, заклинания и танцы, а в результате — царапины и неопрятный вид. В это время владельцы индукционных панелей пьют кофе и занимаются своими делами, потому что у них просто… не пригорает! Ведь температура- ниже в целых четыре раза.



Поддержание постоянной мощности. Чем равномернее подается ток, тем меньше вероятность, что пища подгорит или убежит. Варочные панели Gorenje обеспечивают постоянную и плавную мощность. Даже блюда, требующие точного соблюдения температурного режима (например, вакуумное приготовление су-вид, томление и т. п.), готовятся легко и не нуждаются в присмотре.

Нужна ли специальная посуда для индукции?

Весь «парк» посуды менять не придется. Например, старинная чугунная сковородка для блинов или утятница вполне уживаются с индукцией, эмалированные кастрюли — тоже. Не годятся, пожалуй, только алюминий без индукционного дна и медь. Единственное требование ко дну посуды — оно должно быть магнитным (снимаем магнитик с холодильника, чтобы провести тест посуды в магазине). Но, как правило, посуда, подходящая для индукции, просто маркируется специальным символом в виде спирали (вешаем магнит обратно).

А можно ли готовить в посуде нестандартной формы?

Все индукционные панели Gorenje имеют функцию BridgeZone: конфорки объединяются по вертикали либо нажатием на сенсор, либо автоматически распознавая гусятницу или гриль. А в самых продвинутых панелях объединить можно все конфорки!

«Раньше, когда у меня собиралась большая компания и я хотел приготовить картошки с мясом на всех, для этого был один выход — так называемые итальянские плиты, которые в полтора раза больше обычных, — итальянская семья, просто так не отделаешься. А за отсутствием такой плиты спасал костер. Но моя новая индукция позволяет объединять две или все четыре конфорки в одну большую зону для приготовления. Теперь я могу сразу накормить небольшую роту», — А. Грек, главный редактор «Популярной механики».



А они умеют готовить сами?

Автоматические программы IQ в индукционных панелях Gorenje позволяют готовить практически без участия пользователя. Кладем продукты, выбираем программу и… все.

Программа IQsimmer разработана для блюд, требующих длительного нагрева и медленной варки при постоянной низкой температуре. Гуляш, плов, каши теперь готовятся «на автомате» при температуре ниже точки кипения. А функция BoilDry защищает от выкипания и подгорания: если вода выкипела, программа остановится.

Программа IQboil подходит для блюд с большим количеством воды: супов, пасты, пельменей и т. п. Жидкость быстро нагревается до кипения, которое затем поддерживается так, чтобы она не убежала. При закипании раздается звуковой сигнал, который напоминает вам, что пора добавить продукты.

Программа IQgrill готовит на гриле даже с небольшим количеством масла или вообще без него с четырьмя степенями прожарки и также предотвращает пригорание. Аппетитная корочка, сочность внутри, ни грамма лишнего жира. Но подождите, это еще не все.



«Что такое мужчина без стейков? Я никогда не доверю их готовку никому. На мой взгляд, это мужское дело, даже не спорьте. Готовить стоит вообще без жиров и масла, на специальной ребристой сковородке. Все остальное для вас сделает программа IQgrill, и вы получите аппетитное барбекю без подгорания. Вкусно, полезно, и вся семья будет от вас в восторге», — А. Грек, главный редактор «Популярной механики».

Программа SoftMelt создана для любителей сладкого. Она медленно растапливает шоколад и масло (мы не виноваты, так написано в рецепте брауни!) при температуре 42 °C, не давая им подгореть. Кроме того, SoftMelt может разморозить продукты, приготовить йогурт или дать подойти тесту.

А если все задерживаются? Индукция поможет?

С тайм-менеджментом у многих все плохо, зато хорошо с пробками на дорогах: гостей можно ждать часами! И что же — еде суждено остывать, а вам — переживать? Функция StayWarm поддерживает температуру 70 °C, сохраняя вкусовые качества блюд, а вам — нервы. Ведь вы уже поняли, что индукционная панель — это сплошной антистресс?



Безопасно для детей и… котиков

Специально для семей с маленькими детьми и любопытными животными разработана функция блокировки панели управления. При ее активации панель не включит даже самый продвинутый юный хакер. Заблокировать ее можно вручную или настроив автоблокировку после выключения.

Мы пригласили профессионального повара, который поделился своими любимыми рецептами и кулинарными секретами. Пройдите тест, проверьте, какой вы повар, и получите рецепт, с которым точно справитесь!

РецептХрустящий сэндвич с нежным сыром на сковороде

Во-первых, это красиво, а во-вторых — очень просто и вкусно!

На 1 порцию4 куска хлеба для тостов (поверьте, двух вам будет мало!)хорошо плавящийся сыр (нарезать кусочками)1 ст. л. сливочного или оливкового масласоус (кетчуп, ткемали, аджика, песто и т. п.) и любой топпинг (ветчина, курица, грибы, травы) — по желаниюПриготовлениеШаг 1

На среднем огне разогрейте в сковороде масло.

Шаг 2

Поместите на ломтик хлеба соус и начинку (по желанию), сыр, накройте сверху вторым куском хлеба.

Шаг 3

Положите получившуюся нехитрую конструкцию на сковороду с маслом, прижмите лопаткой и обжаривайте до появления корочки: это же хрустящий сэндвич!

Шаг 4

Через минуту переверните его, накройте сковороду крышкой и оставьте до расплавления сыра еще на минуту, установив это время на таймере индукционной панели Gorenje. Секрет: именно поэтому у хороших поваров ничего не пригорает!

Шаг 5

Выложите сэндвич на тарелку, разрежьте его по диагонали на треугольники и любуйтесь, как горячий сыр протягивает между ними нити. Bon appetit!

Готовьте легко и безопасно с современными технологиями! Приятного аппетита!результат

Вы — студент кулинарного техникума!

Но успели пройти только варку макарон и пельменей. Ничего, основы заложены и наш повар знает, какой рецепт вам по силам!

Пройти еще раз ↺Поделиться

  • 0ВКонтакте
  • Спагетти Mamma mia с томатным соусом и базиликом

    Вся прелесть блюда в настоящем домашнем итальянском соусе. Мамма мия, какой аромат!

    На 4 порции300 г спагетти из твердых сортов пшеницы2 зубчика чеснока500 г протертых томатов (так и быть, можете взять консервированные!)1 стручок перца чили3 ст. л. оливкового масла extra virgin1 пучок базилика30 г пармезана

    Налейте в кастрюлю воду, посолите, доведите до кипения. Чтобы вода очень быстро закипела, а при варке макарон не убегала, в индукционных панелях OmniFlex от Gorenje есть функция IQboil: быстрый разогрев, снижение и поддержание оптимальной температуры варки.

    Сварите спагетти до состояния al dente («на зубок», как говорят в Италии), точно соблюдая рекомендованное на упаковке время варки, — например, установив его при помощи таймера отключения, предусмотренного в Gorenje.

    Поставьте глубокую сковородку на средний огонь, налейте немного масла.

    Измельчите чеснок (воспользуйтесь чеснокодавилкой или мелко порубите), разрежьте стручок острого перца вдоль и удалите семена (можно оставить, если любите «погорячее»), тонко порежьте, выложите на сковороду.

    Добавьте протертые помидоры, посолите, перемешайте, дайте соусу закипеть и оставьте томиться на небольшом огне в течение 10 минут, активировав функцию медленного приготовления iSimmer, отвечающую за то, что блюдо не пригорит: если жидкость выпарится, iSimmer отключит конфорку.

    Шаг 6

    Листья базилика промойте, добавьте к соусу, перемешайте. Оставьте несколько листиков для украшения блюда.

    Шаг 7

    Натрите пармезан.

    Шаг 8

    Откиньте готовые спагетти на дуршлаг, верните в кастрюлю, добавьте оливковое масло, перемешайте. Помните, что за промывание их холодной водой у Данте предусмотрен специальный круг ада!

    Шаг 9

    Разложите спагетти по тарелкам, сверху выложите соус, посыпьте пармезаном, украсьте парой листиков базилика, представьте, что вы в Риме…

    результат

    Вы — повар-авантюрист.

    Вы не всегда располагаете временем и знаете, как готовить, но у вас есть основные навыки и интерес: что получится? Наш повар поделился с вами рецептом, который проверит ваш творческий потенциал!

    Пройти еще раз ↺

  • 0ВКонтакте
  • Чили кон карне с рассыпчатым рисом

    «Карне» — по-испански «мясо», а соус чили — как раз то, что придает блюду остроту и аромат приключений! Блюдо готовится очень быстро, но — тсс! никто не догадается! — и подается с рисом или лепешками на усмотрение повара-авантюриста…

    400 г нежирного говяжьего фарша1 ч. л. c горкой пряностей: гарам масала или хмели-сунели2 ст. л. растительного масла1 упаковка (500 г) протертых томатов1 луковица1 тонко порезанный стручок перца чили1 банка красной фасолищепотка семян зиры (растереть в ступке)1 стакан длиннозерного рисасольсвежемолотый черный перец1 пучок кинзынатуральный йогурт, лайм, лепешки (пита, лаваш, тортильи) — для подачи

    Насыпьте в кастрюлю рис, промойте, влейте два стакана воды, посолите, доведите до кипения и варите под крышкой. Чтобы рис остался рассыпчатым, важно поймать момент готовности, и в индукционных панелях OmniFlex от Gorenje за это отвечает функция BoilDry (защита от выкипания) в программе iSimmer. Нагрев прекратится, когда вода выкипит, и консистенция «рисинка к рисинке» гарантирована.

    Поставьте сотейник на огонь, влейте масло, обжарьте, помешивая, нарезанную луковицу в течение пяти минут.

    Приправьте фарш солью, перцем и специями. Добавьте к луку, перемешивайте лопаткой, пока фарш не побелеет.

    Добавьте протертые томаты, чили, половину нарезанной кинзы, консервированную фасоль. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и оставьте томиться под крышкой 20 минут. Не бойтесь, что соус пригорит, если активируете режим iSimmer, защищающий от полного выкипания жидкости. В конце добавьте зиру.

    Подавайте карне кон чили с отварным рассыпчатым рисом или лепешками, зеленым салатом, рубленой кинзой и ложечкой натурального йогурта. До подачи оставьте пюре на минимальном нагреве или включите режим StayWarm индукционной панели Gorenje, чтобы сохранить блюдо теплым сколько потребуется.

    результат

    Вы — шеф-повар!

    Вы знаете, чем отличается фламбе от канапе, а яйца-скрэмбл от яиц пашот. Вам интересно готовить, вы не боитесь самых необычных рецептов. А значит, сможете приготовить сложное блюдо от нашего шефа — в порядке обмена опытом!

    Пройти еще раз ↺

  • 0ВКонтакте
  • Альтернативный стейк c овощами

    Готовы к мясному триумфу? Купите скёрт-стейк (мачете, хэнтинг-стейк) — мясник посмотрит на вас с уважением! Альтернативный стейк вырезается из диафрагмы, в нем много жировых прожилок, поэтому мясо очень нежное и мягкое. Готовят деликатес на сковороде-гриль или специальной платформе, пригодятся и щипцы для переворачивания мяса.

    На 2 порции500 г стейкаморская сольветочка свежего или щепотка сухого розмаринаДля гарнира:4 клубня картофеля100 г сливочного масла0,5 стакана молока0,5 стакана натертого сыра чеддеровощи для гриля (сладкий перец, цукини, помидоры-черри на веточке)

    Картофель отварите в подсоленной воде, используя функцию IQboil в индукционных панелях Gorenje: вода очень быстро закипит, после чего последует равномерное кипение без «убегания».

    Слейте воду (0,5 стакана отвара сохраните), истолките в пюре, добавьте подогретое молоко и масло, натертый сыр, взбейте вилкой. Если нужно для консистенции, добавьте немного картофельного отвара. Снимите с огня и оберните кастрюлю полотенцем, чтобы пюре не остыло, или в ожидании мясного триумфа сохраните гарнир теплым с функцией поддержания тепла StayWarm.

    Разрежьте кусок мяса пополам, щедро посолите, посыпьте розмарином — мясо его любит!

    Поставьте гриль-платформу или сковороду-гриль на огонь, разогрейте. В индукционных панелях Gorenje две конфорки объединяются в одну зону нагрева BridgeZone: удобно при использовании посуды нестандартной формы.

    Масло не нужно! Когда появится характерный дымок, выложите стейки и готовьте, переворачивая их каждые 15 секунд до нужной степени прожарки — функция IQgrill обеспечит ее без термометра: просто выберите из четырех вариантов прожарки тот, что нравится вам.

    Рядом со стейками обжарьте овощи. Переворачивайте их быстро, тогда они пропитаются ароматами мяса и розмарина и не станут слишком мягкими.

    Снимите сковороду с плиты и переложите мясо на подогретую — как в дорогом ресторане! — тарелку. Добавьте сверху немного свежемолотого перца. Подавайте с картофельным пюре и овощами гриль.

    Готовьте легко и безопасно с современными технологиями! Приятного аппетита!

    Источник